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Informations de base

La gestion est le processus qui consiste à gérer ou à contrôler des éléments ou des personnes dans le but d'obtenir des résultats substantiels. Assurer une bonne santé des oiseaux, du bâtiment et du système digestif exige excellence opérationnelle et souci du détail. Une nutrition de qualité, des conseils vétérinaires et une attention accrue portée à la gestion du bâtiment et des oiseaux contribueront à garantir aux oiseaux les meilleures chances d'atteindre leur plein potentiel.

Un poulet de chair est un oiseau domestique élevé pour la production de viande, à des fins commerciales ou artisanales, en milieu rural. Aujourd'hui, il représente le secteur d'emploi le plus important au monde grâce à sa praticité, sa facilité d'installation, son installation à proximité immédiate et son faible investissement pour les petits exploitants. C'est pourquoi il est populaire auprès des populations rurales. Cependant, il est nécessaire de respecter certaines conditions avant de s'installer, sous peine de subir des pertes importantes. Le poulet de chair est un oiseau d'environ 8 semaines, quel que soit le sexe (poussins élevés en série), pesant en moyenne entre 1,5 et 2 kg. Il présente un cartilage sternal souple et une chair tendre et malléable.

Développement du poulet de chair

Les poussins qui arrivent à l'élevage de poulets de chair doivent bien venir de quelque part, et la solution est le couvoir. Mais où le couvoir obtient-il les œufs nécessaires à l'éclosion d'un poussin ? C'est là qu'interviennent les fermes de reproduction de poulets de chair. Exploitées par des producteurs d'œufs à couver de poulets de chair, ces fermes élèvent des femelles (poules) et des mâles (coqs), géniteurs des poulets de chair. Ces poules et ces coqs s'accouplent pour produire des œufs fécondés (différents des œufs de table que nous consommons), qui sont ensuite vendus aux couvoirs de poulets de chair pour incubation.

La vie d'un reproducteur de poulets de chair se déroule en deux étapes : l'élevage et la reproduction. Les éleveurs disposent de poulaillers séparés, appelés poulaillers à poulettes, où les poussins sont élevés jusqu'à leur transfert vers les poulaillers de reproduction. Une poulette est le terme technique désignant une jeune poule femelle avant qu'elle ne commence à pondre. Durant la phase d'élevage, mâles et femelles sont élevés séparément en raison de leurs rythmes de croissance et de leurs besoins nutritionnels différents. Plus tard, les femelles et les mâles seront transférés vers le poulailler de reproduction.

Les poules pondent leurs œufs vers 26 semaines. Elles pondent entre 145 et 150 œufs avant la fin de leur période de ponte prévue, soit environ 35 à 40 semaines plus tard. Les élevages de poulets de chair sont équipés de systèmes automatisés de collecte des œufs : les œufs roulent délicatement du nid sur un tapis roulant jusqu'à une station de collecte. Les œufs à couver sont collectés plusieurs fois par jour et seuls ceux de haute qualité sont envoyés au couvoir pour être incubés et donner naissance à des poussins de chair. Le couvoir récupère les œufs à couver auprès de l'élevage de poulets de chair une ou plusieurs fois par semaine.

À leur arrivée de la ferme d'incubation, les œufs sont placés dans des incubateurs où ils sont maintenus au chaud et retournés automatiquement et délicatement à intervalles réguliers. Les œufs éclosent vers le 21e jour. Les incubateurs, ou éclosoirs, sont ensuite ouverts pour révéler des milliers de poussins qui ont picoré leur coquille. Le reste du sac vitellin, qui a nourri le poussin en croissance pendant l'incubation, a maintenant été absorbé par son organisme et lui fournit une alimentation adéquate pour les 72 premières heures de sa vie.

Les œufs fécondés ne sont pas comme ceux que l'on trouve en supermarché. Ils ne sont pas fécondés et proviennent de poules élevées spécifiquement pour la consommation humaine. Les œufs fécondés qui donnent naissance à des poussins destinés à la production de viande sont appelés œufs à couver de poulets de chair. Leur fécondation est naturelle, le mâle (coq) chevauchant la femelle (poule). Au couvoir, les poussins peuvent être vaccinés pour les protéger des maladies courantes des volailles, tout comme nous sommes vaccinés dès notre plus jeune âge contre les maladies humaines courantes. Il est essentiel de maintenir les poussins au chaud et à l'abri des courants d'air pendant leur transport. Ils sont soigneusement placés dans des cages propres et désinfectées, exemptes de tout bord tranchant susceptible de les blesser. Une fois dans la cage et dans le camion de transport propre et climatisé, ils sont prêts pour leur nouveau foyer : un poulailler où ils seront élevés pendant environ 35 jours, jusqu'à ce qu'ils deviennent des poulets de chair prêts à être commercialisés.

Gamme de produits pour servir pleinement l'élevage avicole, cliquez sur le nom pour en savoir plus

1. Poulailler à structure en acier, type ouvrant pour les pays chauds et type fermé pour les pays froids

2. Capacité de l'équipement d'éclosion de volaille pouvant contenir jusqu'à 120 000 œufs et plus pour l'éclosion

3. Cage d'élevage de poulets et équipement pour poules pondeuses, poulets d'un jour, couveuses, poulets de chair et parents de poulets

4. Équipement de traitement des aliments pour poulets, du broyage et du mélange des aliments au stockage jusqu'à l'alimentation des poulets

5. Équipement de fabrication de plateaux à œufs en papier, la production de 1000 plateaux par heure à 6000 plateaux par heure

6. Équipement de traitement des œufs, de la collecte automatique des œufs à l'emballage des œufs sur des plateaux

7. Équipement d'abattage de poulets, de l'abattage à l'emballage sous vide

8. Équipement de nettoyage et de séchage du fumier de poulet pour contrôler la teneur en eau du fumier de poulet entre 10 % et 40 %

9. D'autres équipements pour élevages avicoles arrivent bientôt...

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Processus de gestion

1. Biosécurité

Des pratiques de biosécurité bien définies tout au long de la production de poulets de chair (avant, pendant et après le placement) sont essentielles à la réussite de la production avicole. Une biosécurité efficace contribue à l'hygiène, à la lutte contre les nuisibles et les insectes à la ferme et à la limitation de la transmission des maladies au sein des bâtiments et entre eux.

2. Temps d'arrêt entre les troupeaux

Un temps d'arrêt adéquat d'au moins 14 jours avec des mesures de nettoyage et de désinfection appropriées entre les placements de troupeaux contribue à réduire la transmission de maladies entre les troupeaux et laisse le temps de se préparer pour le troupeau suivant.

3. Préparation avant le placement

Une préparation préalable à l'installation est nécessaire avant l'arrivée du nouveau troupeau afin d'éviter les pertes pendant la couvaison et le reste de la croissance. Points de contrôle à prendre en compte : chauffages, température du sol, sondes de température et d'humidité relative, ventilation, abreuvoirs, mangeoires, etc.

4. Prévention de la coccidiose

La coccidiose est une maladie causée par un parasite intestinal microscopique. Ce parasite peut affecter l'intégrité intestinale et prédisposer les oiseaux à d'autres problèmes intestinaux.

5. Gestion de la couvaison

Grâce aux capacités génétiques améliorées et à la croissance rapide des oiseaux, la phase critique de la couvaison prend de plus en plus de temps. Par conséquent, un bon démarrage en production avicole peut avoir un impact significatif sur la santé et les performances futures des oiseaux. La période de couvaison est essentielle à la croissance intestinale et au développement d'une microflore équilibrée.

6. Gestion de l'eau

L'eau potable représente 70 à 80 % des besoins quotidiens en eau des volailles. Les volailles consomment généralement plus d'eau que de nourriture. De ce fait, l'eau est le nutriment le plus essentiel pour elles. Une eau propre en abondance réduira les difficultés et optimisera les performances. Les facteurs à prendre en compte lors de la gestion de l'eau sont : la qualité, la hauteur, la pression, la teneur en minéraux et l'accessibilité. La propreté des conduites d'abreuvement et des régulateurs avant le placement des lots et pendant la production. Le rinçage des conduites d'eau entre les lots et pendant la production.

7. Gestion des flux

Les oiseaux doivent pouvoir accéder facilement à la nourriture. Une hauteur de ligne d'alimentation adaptée à la taille des oiseaux permet de réduire le gaspillage et le mélange d'aliments avec la litière, et garantit l'accès à la nourriture pour tous les oiseaux. Un accès adéquat à la nourriture est également assuré en suivant les recommandations du fabricant de la ligne d'alimentation concernant le nombre d'oiseaux par mangeoire ou par ligne d'auge. Une alimentation de bonne qualité, exempte de contaminants comme les mycotoxines, est essentielle pour garantir la performance.

8. Densité de peuplement

Il a été démontré qu'une densité de peuplement plus élevée, combinée à des conditions de logement surpeuplées, a un impact négatif sur les performances, provoquant un stress pour les oiseaux et le microbiote intestinal. Réduire la densité de peuplement tout au long de la production pourrait contribuer à atténuer ces difficultés.

9. Gestion de l'environnement

La gestion environnementale générale du bâtiment comprend de nombreux éléments, tels que la température, l'humidité relative, la ventilation et l'éclairage. Comprendre que ces éléments fonctionnent à la fois séparément et ensemble peut vous aider à orienter vos pratiques de gestion. Surveillance pendant les périodes de transition : Augmenter la fréquence des visites dans le bâtiment et examiner l'activité du troupeau peut contribuer à la détection précoce des maladies. Une surveillance quotidienne de la température, de l'humidité et de la ventilation à l'intérieur du bâtiment, ainsi que de la température extérieure, est recommandée. La surveillance des périodes de transition permet de comprendre ce qui se passe dans le bâtiment (par exemple, du jour à la nuit, au moment du placement des oiseaux, pendant la couvaison en demi-bâtiment, les changements d'aliments, etc.).

10. Gestion de la santé du troupeau

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Système de gestion

1. Systèmes de logement

Les poulets de chair peuvent être élevés sur litière profonde, caillebotis ou grillagé, ou en cage. Cependant, l'élevage en cage, caillebotis ou grillagé est moins répandu que l'élevage sur litière, en raison de problèmes tels que les ampoules au poitrail, la faiblesse des pattes et un investissement initial plus élevé.

2. Systèmes d'élevage

Les systèmes d'élevage font référence soit à un seul lot à la fois (système tout dedans-tout dehors) soit à plusieurs lots de couvaison et d'élevage de poulets de chair.

3. Système tout-en-un

Dans le cadre du système « tout plein, tout vide », l'exploitation ne possède qu'un seul lot de poulets de chair, appartenant à la même couvée à tout moment. Un nombre suffisant de poussins sera acheté pour couvrir la capacité totale de l'exploitation, élevés et commercialisés en un seul lot. Ce système est plus hygiénique, réduit les infections subcliniques et la propagation horizontale des maladies, et donc le taux de mortalité, la croissance et l'efficacité alimentaire. Cependant, il n'est pas adapté aux élevages à grande échelle et nécessite un fonds de roulement et un capital fixe par oiseau plus élevés.

4. Système de lots multiples

Le système de lots multiples consiste à élever plusieurs lots de poussins simultanément, avec un intervalle de 1 à 4 semaines. Dans ce cas, l'éleveur achète des poussins d'un jour et vend des poulets de chair adultes à intervalles hebdomadaires, bimensuels, trimestriels ou mensuels. Les poussins sont élevés pendant cinq à six semaines, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent le poids souhaité et soient vendus pour la consommation. Le système idéal en Inde actuellement consiste à avoir 5 à 6 lots de poulets de chair simultanément, avec un intervalle hebdomadaire entre les lots et une « vente directe au détail ». Dans ce système, les oiseaux sont commercialisés quotidiennement, de 40 à 54 jours, en fonction de leur poids. Les oiseaux les plus lourds sont donc vendus plus tôt, ce qui permet aux oiseaux les plus faibles de compenser leur croissance.

5. Espace au sol, espace pour les mangeoires et les abreuvoirs

L'espace au sol requis pour les poulets de chair varie en fonction de leur poids au moment de la commercialisation, du système de logement, de leur âge de commercialisation et de la température ambiante. L'espace nécessaire aux mangeoires et aux abreuvoirs varie également en fonction de la température ambiante et de l'état de santé des oiseaux. Voici les besoins approximatifs en espace au sol, mangeoires et abreuvoirs pour les poulets de chair.

6. Élevage et couvaison des poulets de chair

c'est similaire à celui des poussins de type œuf

7. Élevage de poulets de chair en cage

Les poulets de chair peuvent également être élevés en cage. Ces cages sont similaires aux cages d'engraissement. Pour prévenir les ampoules au niveau de la poitrine, le fond de la cage peut être recouvert de plastique. L'espace au sol requis en cage est égal à 50 % de celui requis en litière profonde. Les avantages et les inconvénients relatifs de l'élevage en cage des poulets de chair sont les suivants :

Avantages

1. Une densité d'élevage plus élevée est possible

2. Il est facile d'attraper les oiseaux au moment du marché et donc de réduire les contusions

3. Aucune dépense en déchets

4. Aucun cas de coccidiose

5. Réduction du cannibalisme

6. Nettoyage et désinfection plus faciles

6. Meilleure croissance et efficacité alimentaire

Inconvénients

1. Incidence plus élevée de cloques sur la poitrine, ce qui augmente les condamnations de carcasses

2. Incidences plus élevées de quille tordue

3. Les os des ailes seront plus cassants, ce qui constituera également un inconvénient pour le processeur

4. Les oiseaux n'ont pas accès aux facteurs de croissance non identifiés dans les systèmes à litière profonde

5. Le nettoyage des bacs à matières fécales n'est pas facile à réaliser

6. Investissement initial élevé dans la cage

7. Les oiseaux seront mal à l'aise, surtout en été

Alimentation

Généralement, trois types d'aliments sont proposés aux poulets de chair depuis leur naissance jusqu'à leur commercialisation.

0 à 2 semaines – Purée/émiettage de pré-démarrage pour poulets de chair

3-4 semaines – Purée de démarrage pour poulets de chair

5-6 semaines – Purée pour poulets de chair

Éclairage

Dans les poulaillers à parois ouvertes, le programme d'éclairage le plus souvent recommandé est de 24 heures de lumière pendant la période de démarrage, suivies de 23 heures de lumière et d'une heure d'obscurité par jour jusqu'à la commercialisation. Cette heure d'obscurité permet aux oiseaux de s'habituer à l'obscurité, en cas de panne de courant, susceptible de provoquer panique et piétinement.

Calendrier de vaccination

Élevage de poulets de chair séparés selon le sexe

La vitesse de croissance, la surface au sol et les besoins nutritionnels des poulets de chair mâles et femelles ne sont pas les mêmes. Comme les mâles grandissent plus vite que les femelles, ils ont besoin de plus de surface au sol et de nutriments que les femelles. Pour ces raisons, dans de nombreux pays, les poussins de chair mâles et femelles sont élevés séparément, du jour au lendemain jusqu'à leur mise au rebut. Ici, les poussins d'un jour sont sexés par la méthode des plumes plutôt que par la méthode du cloaque, comme pour les poussins pondus. Les poussins sexés sont couvés et élevés séparément jusqu'à leur commercialisation. Des régimes alimentaires distincts sont proposés aux mâles et aux femelles. Les mâles ont besoin de plus de protéines, tandis que les femelles ont besoin de moins d'énergie et de moins de protéines.

Avantages

1. Un poids corporel plus uniforme des troupeaux peut être obtenu par un élevage séparé des sexes.

2. Les besoins spécifiques du marché peuvent être satisfaits. Les femelles peuvent être élevées, préparées et vendues entières ; les carcasses des mâles seront quant à elles exclusivement destinées au désossage et à la découpe.

3. Une alimentation plus précise, répondant aux besoins spécifiques de chaque sexe, sera possible. Cela permettra une meilleure croissance et une meilleure efficacité alimentaire.

4. En raison de l'uniformité du troupeau, l'équipement de traitement automatique peut être réglé plus précisément pour une plus grande efficacité de traitement et un minimum de condamnations

5. Minimiser l'incidence du cannibalisme et de la hiérarchie, grâce à une plus grande uniformité du troupeau

Inconvénients

1. Augmentation des coûts de la détermination du sexe

2. Des troupeaux reproducteurs plus importants sont nécessaires pour répondre à la demande de poussins de chair mâles et femelles. De leur côté, les couvoirs peuvent exiger de leurs clients qu'ils achètent toujours un nombre égal de poussins mâles et femelles.

Mesures de l'efficacité des performances chez les poulets de chair

1. Habitabilité

La valeur normale est de 97 à 98 %

2. Efficacité alimentaire ou taux de conversion alimentaire

Une valeur de 1,8 ou moins à 6 semaines d’âge est préférable.

3. Facteur d'efficacité de performance des poulets de chair (BPEF)

Plus la valeur est élevée, meilleur sera l'indice. Une valeur de 100 ou plus est souhaitable.

4. Indice économique des élevages de poulets de chair (BFEI)

Poulet de chair

Les très petits poulets de chair, pesant environ 0,9 kg à 28 jours environ, sont appelés pigeonneaux. Ils sont élevés en liberté, transformés, éviscérés et vendus en carcasses entières fraîches ou congelées.

Préparation de volailles pour l'exposition

1. Sélection des oiseaux

1. Sélectionnez uniquement des oiseaux en bonne santé. Ceci est important pour deux raisons.

2. Cela augmente les chances de gagner le prix puisque les oiseaux en bonne santé auront une bonne condition physique et une apparence brillante

3. Cela réduit les risques de propagation de maladies aux autres oiseaux présents dans le spectacle

2. Dressage des oiseaux

Les oiseaux présentés à l'exposition doivent correspondre à la description standard de leur race et de leur variété.

Sélectionnez les oiseaux tôt. Au moins une semaine avant l'exposition, placez chaque oiseau dans une cage similaire à celle utilisée pour les concours avicoles. Manipulez-les deux à trois fois par jour, comme lors du jugement, afin qu'ils s'entraînent et ne s'excitent pas pendant l'exposition. N'exposez pas les oiseaux rouges à la lumière directe du soleil pendant plusieurs heures, car cela ternirait leur plumage.

3. Laver les oiseaux

Un plumage sale et souillé nuit à son apparence en cage d'exposition. Les oiseaux sont lavés avec une solution détergente (évitez les détergents qui fragilisent les plumes). En cas de présence de parasites externes, les oiseaux peuvent être plongés dans une solution à 0,25 à 0,50 % de sel. L'oiseau peut être lavé pendant 15 à 20 secondes, puis placé dans une cage de séchage où il sèche en 20 à 30 minutes. Pour un résultat optimal, un séchage lent est recommandé.

4. Après le lavage

1. Un petit morceau de tissu est humidifié avec de l'huile pour bébé ou de l'huile enrichie en vitamine E et frotté sur la crête, les caroncules, le bec et la patte de l'oiseau.

2. Un mélange à parts égales d'alcool, de glycérine et d'huile d'olive constitue une excellente solution de nettoyage et de polissage pour la tige, les pieds, le peigne et les barbillons

3. Vérifiez les ongles et le bec et voyez si une coupe est nécessaire

4. Un cure-dent est utilisé pour nettoyer les narines de l'oiseau

5. Transport des oiseaux

Transportez les oiseaux dans une cage propre avec de la paille ou des copeaux de bois comme litière. Ne donnez pas d'eau, car elle risquerait de se renverser et d'abîmer la litière. Si les oiseaux doivent être transportés sur une longue distance, de l'eau doit être fournie régulièrement pendant le transport.

6. Soins aux oiseaux pendant le spectacle

Assurez-vous que les oiseaux reçoivent suffisamment de nourriture et d'eau pendant le spectacle

7. Soins aux oiseaux après le spectacle

Après l'exposition, les oiseaux doivent être mis en quarantaine et ne doivent pas être mélangés immédiatement avec d'autres oiseaux de l'élevage, car ils pourraient transmettre certaines maladies contractées pendant l'exposition. Après 14 jours de quarantaine, ils peuvent être mélangés avec d'autres oiseaux de l'élevage.

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Questions fréquemment posées

Q : Quelle espèce d’oiseau est appelée poulet de chair ?

R : Les poulets de chair sont des oiseaux élevés essentiellement pour la consommation de viande.

Q : Quelle est la meilleure méthode pour élever des poulets de chair ?

R : La cage en batterie est la plus préférable car elle peut être utilisée pour les élever depuis le stade de poussin jusqu'à l'âge adulte.